其一鸡蛋不要煮得太嫩，要稍老一点儿，剥壳的时候蛋清才不会粘在鸡蛋壳上（如果鸡蛋太嫩蛋黄还没有凝结会流出来）
其二鸡蛋煮好后放入凉水中浸泡3至5分钟捞起来，磕一下就可快速去壳
其三把蛋壳磕破在桌上用手按着滚两三圈直至鸡蛋壳全碎，轻轻一撕就全部脱落
日常生活中，人们习惯于将鸡蛋和冷水一起加热烧煮，这样煮熟的鸡蛋，不易将蛋壳剥除。
煮鸡蛋时，可采用延迟放入鸡蛋的办法，也就是将水烧开后，再把生鸡蛋放入沸水中煮，煮熟的鸡蛋就能轻易剥去蛋壳，因为，鸡蛋是由蛋壳、内外壳膜、蛋白和蛋黄组成的，蛋膜和蛋白之间原本没有空隙，当把生鸡蛋放人沸水中煮时，较凉的蛋壳受热后会迅速膨胀，使蛋壳和蛋膜之间形成了一个真空空隙，两者产生了分离，当鸡蛋煮熟后，不仅蛋壳容易剥除，而且鸡蛋在水中烧者的时间缩短，还能保留更多的营养成分。
最简单的办法（剥蛋高手的经验之谈）：
1.直接用清水将鸡蛋煮孰
2.然后将鸡蛋在凉水里降一下温，
3.再将鸡蛋轻轻磕破，多磕破几个部位，
4.然后将整个鸡蛋放在手心轻轻的搓揉，使鸡蛋皮变成鱼鳞状，此时，感觉蛋皮就像是鸡蛋的一层活动的衣服。
5.最后，撕开一个口子，轻而易举的就将皮撕下来了。
