（1）外观：土鸡蛋的个头会比正常鸡蛋要小，并且颜色比较浅，新鲜的土鸡蛋在蛋壳外面会又一层薄薄的白膜，蛋壳比较坚硬；洋鸡蛋一般蛋壳比较薄，颜色也比较深。
（2）口感：土鸡蛋相比较于洋鸡蛋，吃起来会更鲜香且没有腥味。
（3）蛋黄：虽然说土鸡蛋会比洋鸡蛋的个头要小，但是土鸡蛋的蛋黄却不会比洋鸡蛋小。土鸡蛋的特点是蛋清少蛋黄多，洋鸡蛋则反之。
人造鸡蛋，是用其它原料人工合成的鸡蛋。其蛋壳的主要成分是碳酸钙，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄由色素和树脂制成。食用人造鸡蛋虽对人体影响不大，但吃多了会伤胃。中国深圳、广州、北京、天津、杭州、珠海、青岛、邯郸等地市都先后发现有人造鸡蛋。，只需要记住这四点就可以了。首先我们先来观察鸡蛋的外观，其实每一颗鸡蛋的外表都是不一样的，不同的鸡蛋气孔分布也是不一样，当然纹路也是不均匀的，如果我们买到的鸡蛋如果七孔和纹路都非常的均匀，就很有可能是假鸡蛋，而真鸡蛋大头的那一端附近有一个圆周痕迹，而假鸡蛋则没有。
