做蛋黄酥没有油纸可以用锡纸,只要能传导热能就行。烤炉一般设有底面火,可以根据食品的要求以哪方面的加温方式进行,比如蛋黄酥,这个产品是水油酥皮,由水皮和油酥的分层堆叠而成,经过加温,油脂分解糊化新城多层次的糕点,因此加温只需中上火就会烤熟,为了不沾烤盘底,可以垫上油纸或者锡纸,使产品受火均匀且底部干净
不行,锡纸是隔热的,无法烤上色的。
做蛋黄酥没有油纸可以用锡纸,只要能传导热能就行。烤炉一般设有底面火,可以根据食品的要求以哪方面的加温方式进行,比如蛋黄酥,这个产品是水油酥皮,由水皮和油酥的分层堆叠而成,经过加温,油脂分解糊化新城多层次的糕点,因此加温只需中上火就会烤熟,为了不沾烤盘底,可以垫上油纸或者锡纸,使产品受火均匀且底部干净
不行,锡纸是隔热的,无法烤上色的。