手擀面放置一段时间后 煮了以后是透明的 是为什么（手擀面放了几天煮完变黄）

面粉加水后就开始启动面里和水里的活性成分，温度在36度到40度活性成分最活跃。冷冻冷藏是为了减缓活性成分的生长，并不可能阻止他们生长(非酶促反应)。所以，面条要好吃现干现吃，不过放冰箱里冷藏只要没变酸都可以吃。要是变酸加点小苏打中和一下可以烙饼吃也很好奥。

煮不熟的原因应该就是你的面粉没有和匀，里面还有干面粉。建议多揉一下~