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红烧黄鱼烧五花肉马鞍桥的正宗做法(上海红烧黄鱼最正宗的做法)

红烧黄鱼烧五花肉马鞍桥的正宗做法(上海红烧黄鱼最正宗的做法)

更新时间:2024-07-10 23:33:47

红烧黄鱼烧五花肉马鞍桥的正宗做法

调料 熟大油50克,香油15克,酱油50克,料酒25克,白糖5克,盐4克,味精

3克,大蒜瓣25克,葱、姜各12克。

(1) 把黄鱼宰杀后,洗净血污,切成5厘米长段。五花肉切成片。分别用开水氽透,捞出控净水。

(2) 炒勺上火,把大蒜瓣用热油炸成金黄色后捞起沥油。留底油,随即投入葱、姜煸香,把五花肉放入稍煸一下,将料酒烹入,加进酱油,待肉上色后,再加上糖和适量的水。

(3)把肉用小火焖至3~4成熟,再加入黄鱼、大蒜继续小火焖50~60分钟,全烂时加入味精、盐、改用旺火收浓汁,最后淋入香油拌匀便成。

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