材料：中筋面粉200g 、温水50ml 、菠菜汁50ml、肥牛片200g、洋葱1/2个、清水150ml 、生抽1.5汤匙、 老抽1汤匙 、味淋2汤匙 、广东米酒1汤匙 、细砂糖0.5汤匙、 盐1/2茶匙、色拉油：30ml
酸汤拉条子的做法
1、将菠菜择洗干净，放搅拌机中打成菠菜汁。
2、将面粉平均分成两份，一份加入菠菜汁。
3、将步骤2和成面团，再揉匀、揉光。4、将步骤2中的另一半加入温水。
5、将步骤4和成面团，揉匀揉光。
6、将步骤3和步骤5中的两种面团盖上保鲜膜放置，醒15分钟。
7、利用醒面的时间做浇头，将洋葱洗净切成丝。
8、将肥牛片放入滚水氽烫一下，捞出沥干水分。
9、将生抽、味淋、米酒、老抽和糖放入锅内，倒入适量清水烧开，转小火慢煮，浓缩至一半，关火盛入碗中。
10、先将油倒入炒锅中，烧热，再放入洋葱丝炒香。
11、在步骤10中加入焯好的肥牛肉，翻炒均匀。
12、在步骤11中倒入煮好的料汁拌匀（步骤9），略煮片刻，盛出浇在滚条面上即可。
13、将醒好的步骤6中的两个面团，压扁重叠。
14、将步骤13擀成约0.5cm厚的片。
15、将步骤14的面片切成约1cm宽的面条。16、案板上撒些面粉（防止面条粘连），用双手搓面条使其成为圆柱形长条（要一根一根的搓），粗细根据自己喜好调整即可。
17、将面条全部搓好后，投入沸水锅煮熟，因为面条非常筋道，煮的时间比一般的面条时间要稍长点。
18、将煮熟的面条捞出沥干水，放入盘中，盖上炒好的肥牛洋葱，食用前将菜跟面拌匀即可
步骤1
250克面粉加1克食盐拌均匀备用
步骤2
加适量水搅拌成絮状
步骤3
揉成光滑的面团，醒一会儿再揉，饧上30分钟到1个小时，反复揉匀，直到和好的面团光滑细腻，我揉了四次
步骤4
饧好的面团擀成1厘米左右的厚面饼
步骤5
切成1.5厘米左右宽的长条
步骤6
醒十分钟，手上抹油，将切好的面条一根根拉长，有序地盘放在底部抹过油的不锈钢盆内，表面用保鲜膜封好，静置2小时以上
步骤7
依次取出其中一根根面条均匀拉长，分成一堆堆摊在面板上
步骤8
拿着其中一堆的一头，像绕毛线一样绕在手上，这个拍的是儿子绕的，正确的做法是手指要分开一点，绕好后将手指并拢，面条就下来了，绕好的面条丢到水已经烧开的锅里煮1到2分钟，实在没空所以这步没拍
步骤9
煮好的面条捞出来在准备好的凉开水中过一下，装碗
步骤10
青椒、洋葱、番茄、瘦肉备用
步骤11
所有食材切片
步骤12
肉片用葱丝、姜丝、食盐、酱油腌制入味
步骤13
锅中放油，将肉片倒进锅中爆炒
步骤14
炒好后乘出来备用，油留在锅中
步骤15
洋葱和青椒放到锅中大火炒
步骤16
放西红柿继续炒，差不多熟的时候放食盐调味，再将爆好的肉片倒进锅中翻炒均匀
步骤17
乘到碗中备用
