1/9 主料：牛腱子

2/9 准备干红椒，花椒 ，八角 ，香叶，桂皮，姜，葱

3/9 锅加入水，将牛腱子放入，开大火焯水

4/9 焯过水的牛腱子重新加入开水，倒入准备的所以卤料

5/9 加入老抽，料酒

6/9 盖好锅盖大火后转小火焖1个半小时

7/9 时间到，加入盐，糖，胡椒粉，十三香继续焖1个小时

8/9 总共2个半小时后，关火，不用打开锅盖，放边上泡上5个小时
主料:牛腱子肉250g
辅料：，葱白2段蒜5瓣八角4个姜片，5片花椒5g，桂皮1块，香叶5片，料酒5ml生抽 ，5m老抽 15ml冰糖15g，清水适量。
1.准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水冲洗干净。
3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
4.然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。
5.然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。
6.吃的时候拿出来，逆纹切 。
