兔肉1只
辅料
红尖椒适量
干辣椒适量
花椒适量
小葱5克
色拉油适量
食盐4克
白糖2克
生抽5克
姜适量
蒜适量
料酒适量
步骤1
兔子解冻后洗净后剁小块，加入盐拌匀，腌制20分钟入味
步骤2
姜、蒜切小片，香葱切段备用，红辣椒也斜着切片
步骤3
烧油炸兔子，炸至金黄色，（也可以将兔肉放入凉水，大火同水一起煮开，这个焯水过程中兔肉已经半熟）捞出备用
步骤4
炒锅烧热加食用油，小火炒姜蒜红辣椒，干辣椒和花椒粒，炒出香味后，下兔肉翻炒
步骤5
加生抽，料酒，白糖调味，最后加少许盐，翻炒均匀2-3分钟，出锅前加香葱即可
烹饪技巧
兔子那么可爱，还有红红的眼珠看着可怜巴巴的，若让我提出把它们杀掉吃肉我还真说不出口，我是在超市买的速冻兔子，扒了皮去了头，不熟悉的应该看不出来是兔子。我也是很长时间才吃一次得，印象中上次吃烤兔子是在03年得圣诞节，再上一次更是不记得了啥时吃的兔肉罐头。人嘛总喜欢尝尝新鲜的
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有荤中之素的说法。是肥胖者和心血管病人的理想肉食
