食材：
冬笋 1个 、 绍兴黄酒（或料酒） 1汤匙 、 盐 适量 、 白砂糖 1茶匙 、 油 2汤匙 、 四川蜡质板鸭 半只 、 百里香 少量 、 米酒（醪糟水） 1汤匙 、 老抽 1汤匙
具体做法：
1、板鸭在清水中泡10分钟，去除油脂和咸味。随后切块。
2、新鲜冬笋去皮。
3、冬笋切片泡在盐水中10分钟。
4、姜、蒜切片，百里香洗净备用。
5、热油炒香姜、蒜，加入冬笋片大火翻炒。
6、加入板鸭块翻炒。
7、倒入生抽、料酒、米酒、糖，给菜品上色。
最后一步
加入一碗水，大火烧开后放入百里香转小火慢烧至汤汁收干即可。鸭肉酥烂，冬笋爽脆，去掉了苦味和咸味，满口留香。
主料
鲜竹笋一根，咸鸭半只
辅料
葱姜适量，大料适量，香叶一片，陈皮少许，桂皮适量，米酒汁少许，老抽适量，生抽适量，冰糖一小块，香油适量
步骤一
1·咸鸭一切两半，用清水浸泡一夜去除咸味。
步骤二
2·鲜笋去皮切厚片，锅中烧开水放笋片焯烫2分钟去除涩味。
步骤三
3·泡好的咸鸭剁成小块，鲜笋沥干水分。
步骤四
4·葱切段，姜切片，准备好调味料。
步骤五
5·炒锅到油烧热放入鸭块翻炒。
步骤六
6·多翻炒一时，直到鸭子的油都出来了，再把鸭块盛出，炒出油倒掉不要。
步骤七
7·炒锅重新倒油，爆香所有调味料。
步骤八
8·再把鸭块倒入翻炒。
步骤九
9·加入适量的清水。
步骤十
10加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。
步骤十一
11大火煮开，把上面的浮沫撇掉。
步骤十二
12然后倒入砂锅中煮上10分钟。
步骤十三
13再把笋片加入小火焖至1个小时，
步骤十四
14·最后鸭快已熟，大火收汁，淋入少许香油即好。
