1. 将肉末放入碗中，加入少量的料酒、盐、生抽拌匀备用。
2. 把胡萝卜、西葫芦切成丁，姜、蒜、葱切成末，青红椒切成小圈备用。
4. 火上坐锅，锅热后倒用食用油，油热后下入姜末、蒜末先煸炒出香味。
4. 然后倒入肉末煸炒至变色。
5. 再加入一小勺郫县豆瓣酱、一小勺黄豆酱煸炒出红油。
6. 加入胡萝卜丁，炒均匀后倒入一碗清水，煮开后加入适量的盐、生抽调味。
7. 最后放入西葫芦丁、青红椒圈、葱花煮一分钟，然后淋入适量的水淀粉勾薄芡后即可关火，小面鱼汁就做好了。
1.土豆洗净去皮切片蒸熟，我是煮粽子时蒸的土豆，因为时间比较长，用的整个
2.蒸熟的土豆用勺子压成泥，打入鸡蛋搅匀
3.分次加入面粉和成面团醒十分钟
4.调料汁：蒜末葱末喜欢吃辣的再加点辣椒面，浇入炸好的花椒油，热油激发除香味，再加两勺生抽，一勺香醋，半勺蚝油，半勺白糖，少量盐，搅拌均匀
5.面团不用揉搓，直接擀成大面皮，切成小方块，用手搓成小长条
6.烧水，水开后下锅煮小面鱼，煮熟后捞出过凉水
7.加入黄瓜丝或者别的蔬菜，料汁拌匀
