用少量生石灰加适量干净水，盛在一个容器内把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用时取出来，用过后放进去，既干净又能防止生锈。
另外，每次用后开水浇一下，也可防锈。
如果菜刀已经生锈但不严重的话，可用以下方法除掉：
①可用食醋擦洗一下，然后用温水洗，即可除掉。
②用食盐适量，加水少许，先擦锈处。
③用淘米水浸泡，既防锈又能除锈。
生姜防生锈，生姜作为生活中最常见的调味品，不仅营养丰富，而且还具有一定的抗氧化作用，所以大家使用过菜刀之后，清理干净表面的水渍，然后用生姜擦拭菜刀两面，能够有效的阻止菜刀出现氧化的情况，生锈的现象不会再出现，而且操作起来更加简单，生姜也是食物，不会影响菜刀的正常使用，没有任何副作用。
