1、把猪蹄洗干净后放进高压锅里。
2、并加入漫过猪蹄的清水，加入适量的生姜、料酒。
3、用大火煲半个小时，然后保压半个小时。
4、把笋干在清水里浸着。
5、泡上两个小时左右后取出沥干水份。
6、然后放进压过的猪蹄的高压锅里，再压十分钟。
7、加入适量的盐和糖，用大火煮至沸腾即可。
基于这些食材，我向您推荐以下食谱：竹笋炖猪脚。材料包括野生小竹笋200克、猪脚500克、姜片4-5片、大蒜3瓣、料酒、生抽、老抽各适量、盐、糖、鸡精各适量。另外需要一个炖锅或砂锅以及适量的水。步骤如下：
1.将野生小竹笋剥去笋叶，洗净后切成适当大小的段，用开水焯水去涩味，沥干备用。
2.猪脚洗净切成适当大小的块，用开水焯水去血水沥干备用。
3.取炖锅或砂锅，加入竹笋段和猪脚块，加入姜片、大蒜、料酒和适量的水。
4.大火烧开后转小火慢慢炖煮约1.5小时，直到猪脚炖至软糯入味。
5.加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，再炖煮10-15分钟即可。
6.关火前可以尝一下味道，根据个人口味进行调整。
7.上桌前可以撒上一些葱花作为装饰。
