用料：粘米粉250克，片糖150克，水550克，酵母6克，油适量
步骤：
1、将水，糖倒入锅中煮至糖融化放凉至30—40度左右。
2、将酵母放入温糖水中搅拌至融化。
3、将与酵母混合的糖水倒入粘米粉中搅拌均匀盖上盖子或者保鲜膜放一边静置发酵2—3小时。
4、中途搅拌一下盘子抹油水开后中大火蒸20分钟即可出锅。
首先介绍一下炸糖糕所用到的食材和调料：
食材：面粉
调料：白糖，黑芝麻
准备面粉500克，加入白糖5克，用手拌匀，加入白糖可以促进面粉发酵，也能使口感更好。
起锅烧水，等水烧开后，倒入面粉，用勺子不停的搅拌，把面粉烫熟拌匀就可以关火了。
在案板上面抹上一层食用油，把烫好的面团摊开放凉，然后把烫面再揉成团，尽量的揉搓至光滑细腻，放在一边松弛10分钟备用。
准备一个小盆，加入白糖15克，黑芝麻5克，面粉5克，加入面粉可以避免糖糕在炸的过程中，白糖液化而漏馅，然后用勺子拌匀备用。
等面团松弛好以后，先用手揉搓成长条，再拽成大小均匀的面剂子，逐个按扁，放在掌心中间，团成圆形的面胚，然后用手捏成面窝，舀上少许馅料，团成包子的形状，再按压成圆饼备用。
在案板上面涂上一层薄薄的植物油，再把圆饼逐个拍扁，涂上一层油可以避免面团粘在案板上。
下面我们开始炸糖糕：
炒锅烧热，倒入食用油，开大火把油温烧至五成热时，从锅边下入圆形的面胚，用筷子轻轻翻动，避免粘连，改中小火慢慢的炸制。
等糖糕逐个漂浮起来，外皮呈金黄色时，用筷子轻轻翻面，使糖糕受热均匀，大约半分钟以后，即可捞出控油。
然后装入精致的小篮里面，就可以端上桌食用了。
