当前位置:首页>维修大全>综合>

冻肉的家常做法(冻肉的做法最简单做法)

冻肉的家常做法(冻肉的做法最简单做法)

更新时间:2024-07-10 23:06:31

冻肉的家常做法

主料:

猪肉1000克

辅料:

鸡蛋2个

鸡蛋清1个

西红柿250克

荷兰豆(罐装)15克

生菜100克

胡萝卜50克

芹菜25克

洋葱50克

吉利丁50克

芹菜叶10克

食盐适量

味精少许

清汤(鸡汤)适量

辣根沙司125克

步骤1

瘦猪肉洗净,去筋膜;葱头去皮,芹菜摘筋,洗净;把胡萝卜去皮,洗净

步骤2

鸡蛋煮熟去壳,切成圆形整片;把结力片用冷水浸泡40分钟,泡软,滗去水

步骤3

煮锅放清水,加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜,煮开,放入瘦猪肉,待水再开时撇净浮沫,移至温火煨煮;胡萝卜煮 熟后,立即捞出,晾后,切成花形片;瘦猪肉煮熟,毁成片,待用

步骤4

再将肉汤过箩后再入另一个锅内,放入泡软的结力片,加入鸡蛋清,用抽条稍搅一下,上微火煮约1小时(火候以保持似开不开的状态为好)待汤清澈时下入味精、精盐、用净纱布过滤一次,盛入洁净的容器,晾凉待用

步骤5

把猪片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜时铺摆于冰箱作冻子的专用模具里,浇入鸡清汤,入冰箱冷却几分钟,待 主 料 和 配 料 凝洁之后,再将余汤倒入,放入冰箱,次冷却

步骤6

食用时,将猪肉冻扣在盘中,周围拼摆西红柿和生菜叶,随度单跟辣根沙司

1.将皮和瘦肉再次放入锅中,用清水煮沸。水位应高出皮肤3至4厘米。然后把花椒和大料装进一个小盒子里,和盒子一起放进锅里。如果没有小盒子,可以用砂布把调料包起来。一起煮40分钟左右,直到皮和水位差不多,中间搅拌几次。

2.大约40分钟后,等皮和瘦肉熟了,拿出来,检查一下皮上有没有残留的猪毛,如果有,就用手一捏,把猪毛去掉。

3.先把整块不带毛的皮切成条,再把瘦肉切成片,放在煮好汤的锅里,然后加盐、酱油、鸡精。只需煮10分钟。

4、10分钟后,关火。把汤和皮一起倒进小碗里,凉了放冰箱,第二天就冻好了。

更多栏目