1/5大肠洗干净焯水
2/5切好的大肠下锅爆炒
3/5爆至两面金黄下蒜米圆椒
4/5下酱油，下适量盐。
5/5再下一点点甜面酱上色起锅
酱爆大肠是一道美味的家常菜，以下是酱爆大肠的做法：
食材准备：
1. 大肠 500克
2. 青椒 1个
3. 洋葱 1个
4. 姜 1块
5. 蒜 3瓣
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 老抽 适量
9. 糖 适量
10. 盐 适量
11. 食用油 适量
12. 甜面酱 适量
做法步骤：
1. 大肠洗干净后焯水，去除腥味。
2. 准备好蔬菜，青椒、洋葱切块，姜切片，蒜切末。
3. 炒锅放油烧热，放入姜片、蒜末炒香。
4. 放入大肠，不断翻炒，把水分和油炒出来。
5. 加入料酒，去腥味。
6. 加入青椒、洋葱，翻炒片刻。
7. 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
8. 最后加入甜面酱，适量盐，翻炒均匀。
9. 出锅前撒上葱花，即可出锅。
小窍门：
1. 大肠焯水时可以加入料酒，有助于去腥。
2. 炒大肠时，火候要适中，避免炒糊。
3. 调料的用量根据个人口味和食材多少自行调整。
4. 最后加入甜面酱，上色并增加口感。
通过以上步骤，一道美味的酱爆大肠就制作完成了。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感丰富。配以青椒和洋葱，增添了清爽的口感。甜面酱的加入使得菜肴更加美味可口。
