材料 用量
鸡爪500g
姜、葱、花椒、八角、干辣椒各适量
柠檬、香叶、泡小米椒各适量
盐、醋、白开水、糖各适量
做法
1. 凉水下锅煮开，煮到用筷子一扎进去就可以了，时间太长就变烂。
2. 鸡爪熟后，马上进冷水反复清洗，洗至没有油脂为止。
3. 处理指甲，这样容易入味
4. 所有材料全部调好，按照自己口味，然后浸泡一个晚上就可以吃了。
泡椒柠檬凤爪太淡了料加的不足，从新加材料：鸡爪500克 柠檬250克 葱姜蒜适量 花椒辣椒适量 香菜适量 调味制作步骤：
1、鸡爪剪掉指甲，分成小块，根据自己喜好，小点只是为了方便入味。
2、放入锅里，倒入没过鸡爪的水，加入葱结，姜片、花椒和料酒，煮开后，捞出浮沫，再煮10分钟至能用筷子插透即可。
3、捞出鸡爪，放入冰水中浸泡。侵泡至完全冷却后，用清水把表面的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。
4、柠檬洗净，切片，去籽，去头尾，再加入小米椒，姜片，蒜子，香菜，白糖，香醋，生抽，老抽，耗油，盐，辣椒油，最后加上半个柠檬汁，这样更加爽口，感觉自己能用上的调料都用上了。
5、搅拌均匀，再盖上保鲜膜，密封放入冰箱冷藏，隔天就可以吃了。
