茄子 400克 、 肉糜 100克 、 蒜 5瓣 、 油 适量 、 生抽 适量 、 盐 少许 、 料酒 适量 、 糖 少许 、 醋 少许 、 老干妈 少许 、 水淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1/3
茄子洗净后切成滚刀块。然后把所有的茄子平铺在微波炉的转盘上，高火转5分钟。
步骤2/3
烧锅内加油，爆香蒜片后加入肉糜，撒上料酒。接着加入处理过得茄子，翻炒片刻后加入生抽，盐，糖，醋，老干妈。
最后一步
翻炒均匀后，盖上锅盖煮5分钟左右。然后水淀粉勾芡。出锅。
小贴士
茄子的纤维粗，很容易吸油。茄子先在微波炉中转5分钟后，在后面的烹制中可以少加很多油，不信你可以试试。
食材明细
茄子、干辣椒、大蒜、素油、猪油、盐、糖、酱油、水。

1、茄子洗净，切滚刀

2、干辣椒切小段，大蒜备用

3、油锅烧热，加入干辣椒和大蒜炸出香味

4、加入茄子翻炒

5、稍微软点，加适量猪油翻炒

6、加盐和糖继续炒，炒到软

7、加酱油和水，盖锅盖焖一会，然后收汁出锅
