主料：乌鱼一条，番茄两颗
【辅料】大蒜5瓣，香菜两颗，葱一根，蛋清1个，油适量，食盐适量，姜适量，生抽适量，生粉适量，料酒适量，胡椒粉适量，白糖适量
做法步骤：
1.番茄洗净切块，大蒜剁碎，葱切末，姜切丝，香菜切段；
2.将鱼宰杀干净，切去头。把鱼头从中间切开，放入盘中撒入少许盐、料酒腌制；
3.把鱼身从中间切开，，把有鱼主骨的一边主骨切下，切成小段和鱼头放在一起腌制；
4.将菜刀倾斜30度左右将鱼肉片成薄片，撒入盐、生抽、料酒、生粉、蛋清拌匀腌制；
5.将锅烧热，放入油，油热后放入姜片和蒜末炒香锅里热油，加葱姜爆香，倒入鱼头鱼骨翻炒几下；
6.倒入番茄块大火翻炒，然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥；
7.加入清水没过鱼头，大火烧开后捞起鱼头鱼骨；
8.倒入鱼片，迅速用筷子打散，煮3-4分钟，全部盛起，撒上香菜即可食用。
原料
新鲜的黑鱼、熟透的西红柿、卤水豆腐、葱、姜、蒜、香菜。
做法
1、黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃，洗净，沥干水分，切割成薄片；
2、用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片；
3、豆腐切麻将块，在添加了盐的热水中浸泡；
4、西红柿切块；
5、起油锅，爆香蒜末和姜末；
6、下入西红柿大火煸炒，并用铲子把西红柿尽可能铲烂；
7、添加热水煮开；
8、鱼片在热水中焯一下，捞入西红柿汤汁，并同时下入豆腐，大火煮开；
9、继续滚煮5分钟，添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味；
10、出锅前添加味精、葱花和香菜。
