请问川菜师傅 如何做酸菜鱼 鱼片又滑有韧性（酸菜鱼鱼片怎么上浆嫩滑q弹）

准备材料：鱼一条，盐少许，味精少许，胡椒粉少许，色拉油适量，生粉适量

1、将买来的鱼洗净后放在砧板上切成鱼片。

2、鱼片切好后加入盐和味精搅拌，搅拌到鱼片摸上去有粘滑感，再冲洗干净。

3、将冲洗后的鱼片沥干水分备用。

4、鱼片放入容器中，加胡椒粉和盐，搅拌至粘滑。

5、再加入色拉油和生粉，搅拌均匀。

6、这样鱼片就浆好了，可以用来做酸菜鱼了。