食材：虾尾1斤，干辣椒10个，麻椒10粒，花椒20粒，葱少许，姜少许，蒜少许，黄酒适量，生抽适量，盐适量，糖少许，郫县豆豉酱适量，蚝油适量，啤酒适量
做法:
1.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3.转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。
4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
1.解冻虾尾和马苏里拉芝士碎。
步骤 2
在融化虾尾和马苏里拉芝士碎时，准备蒜末，豆瓣酱。
步骤 3
虾尾放在盆里。
步骤 4
油热后放入豆瓣酱，炸出红油放入准备的一半蒜末，炒几下。
步骤 5
放入虾尾爆炒。
步骤 6
加入糖和切好的葱。
步骤 7
把虾尾倒入烤盘并加入另外一半蒜末。
步骤 8
加入马苏里拉芝士碎。
步骤 9
烤箱预热后，放入装有虾尾和芝士的烤盘，温度调至180度，烤十分钟。
