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菜心与红薯叶那个蛋白质高(红薯叶跟空心菜哪个营养好)

菜心与红薯叶那个蛋白质高(红薯叶跟空心菜哪个营养好)

更新时间:2024-08-06 20:45:30

菜心与红薯叶那个蛋白质高

菜心蛋白质含量高

菜心的营养价值对于它单位质量(每一百克)四十卡左右的热量来说,已经是十分高了。作为拥有百分之九十以上的水还有0.9克无法为机体提供热量的粗膳食纤维素词条的菜心,蛋白质含量能够达到3克,是蛋白密度非常高的一种绿色蔬菜。

红薯中蛋白质含量不高,每100克含蛋白质2克。

红薯叶的蛋白质高。

红薯叶突出的特点是蛋白质含量高,达到3.1%,和牛奶差不多了,比大部分叶菜都多。不过不要认为红薯叶就是补充蛋白质的食物了,另外红薯叶的蛋白质不是优质蛋白,吸收率和人体利用率远远低于牛奶。红薯叶还有一个营养特点是维生素A和胡萝卜素含量很高,比胡萝卜还高。钙钾这两种矿物质含量也很丰富。所以说,红薯叶真的是很好的蔬菜。

红薯叶有多酚类化合物,这就是红薯叶有抗癌作用的理论基础。多酚在肿瘤细胞培养实验中确实有抑制肿瘤细胞生长的作用,不过必须依赖很高浓度。靠吃红薯叶是不可能达到起效浓度的,所以不要指望红薯叶能抗癌。另外,红薯叶的多酚含量也不算多,和甘蓝、白菜差不多。

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