做甜的茄子的方法有很多种，以下是一种简单的红烧茄子的做法：
所需材料：
1. 茄子2个
2. 大葱1根
3. 大蒜4瓣
4. 生抽酱油2大勺
5. 老抽酱油1小勺
6. 红糖2大勺
7. 水淀粉适量
8. 食盐适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 茄子去头尾，切成长条状，用清水浸泡一会儿，去掉茄子的涩味。
2. 大葱切段，大蒜切片备用。
3. 热锅凉油，油热后放入茄子翻煎，煎至两面微黄捞出备用。
4. 锅中留底油，放入红糖慢慢炒化，炒至红糖变成红色的糖色。
5. 加入大葱段和大蒜片翻炒出香味。
6. 倒入煎好的茄子，加入生抽酱油、老抽酱油和适量的食盐，翻炒均匀让茄子充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至茄子熟软即可。
8. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅即可。
