首先,将塑料桶进行清洗消毒,确保无异味。将白菜切成块状,放入塑料桶中,加入适量盐和少许糖,轻轻捏揉白菜,使其裹上盐和糖。
然后将塑料桶封口,放置在通风阴凉处,每隔一段时间翻动一次。大约1-2周后,酸菜即可食用。在发酵过程中要定期检查酸菜的状态,确保无异味和霉变。最后,将酸菜放入冰箱冷藏,即可长期保存。
首先,将塑料桶进行清洗消毒,确保无异味。将白菜切成块状,放入塑料桶中,加入适量盐和少许糖,轻轻捏揉白菜,使其裹上盐和糖。
然后将塑料桶封口,放置在通风阴凉处,每隔一段时间翻动一次。大约1-2周后,酸菜即可食用。在发酵过程中要定期检查酸菜的状态,确保无异味和霉变。最后,将酸菜放入冰箱冷藏,即可长期保存。