1.
盐,可以适当的加点盐,对其辣味稀释一下。
2.
加醋。辣椒的辣味是由辣椒碱产生的,醋中含有醋酸,加醋能中和掉辣椒中的辣椒碱,可以去除一部分辣味。 注意的是,可以做菜时加醋比吃的时候蘸醋好很多,但要适量,太多会导致菜品味道变了。做的时候加醋,可以使醋在酸性环境下加热,辣椒碱会损失的更多,油腻的汤,加点醋也可以减轻油腻感,并且做菜时放醋可以有效减少菜中维生素C的损失。
3.
鸡蛋:如果可以和鸡蛋搭配的情况下可以放入适量的鸡蛋,因为它不仅可以稀释盐味还可以减少辣味,炒菜太咸或者太辣,都可以加一点鸡蛋一起炒。因为鸡蛋中含有蛋白质和钙,对辣味和咸味,都有一定的吸附作用,炒肉加鸡蛋的话,炒出的菜更香哦!
4.
白糖,白糖不仅可以解辣,还可以中和菜的口味和口感,放点白糖可以解决辣椒的燥辣味,辣椒炒出的辣味也会减少很多。平时炒菜也可以加入适量的糖可以使菜更好吃
