主料：
瘦肉250g
馄饨皮250g
辅料：
姜3片
葱1根
生抽半勺
鸡蛋1个
胡椒粉1g
紫菜适量
油渣适量
盐适量
做法：
1. 肉切小块剁成肉末。
2. 葱，姜切丝，加少许盐，加适量清水，浸泡一会儿。
3. 姜葱香水少量分三次加入肉末中，边加边剁，让水充分吸收。
4. 加少量生抽。
5. 肉馅儿剁好后，加入一个鸡蛋、少量葱花和胡椒粉，搅拌均匀。
6. 开始包了。
7. 对折成三角。
8. 两头沾一点水，对折在一起。
9. 锅中加水开火，继续包完。
10. 包完了，水也开了。
11. 下馄饨。
12. 混沌飘起来后，加少许紫菜。
13. 碗里放入少量油渣，葱花，胡椒粉。
14. 先把汤盛入碗中，再盛馄饨
主料5人份
小馄饨皮200克，猪肉末150克
辅料
熟猪油1茶匙，料酒10毫升，盐4克，蛋清15克，葱花5克，鸡蛋一个，鸡精1茶匙
1，准备小馄饨皮 ，猪肉末里加入3克盐 黄酒 ，蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止
2，取一张馄饨皮加入猪肉末
3，把馄饨皮对角捏紧即可
4，全部包好
5，备好榨菜碎，葱花和鸡蛋液
6，不粘锅烧热后倒入蛋液做成薄蛋皮
7，再把蛋皮切成细丝
8，碗中加入1克盐，鸡精，葱花，榨菜碎和熟猪油
9，用沸水冲入调匀
10，在等锅内水开后加入小馄饨，用铲子往锅内铲几下，以免粘底，等烧开后馄饨会自然浮起捞起
11，放入汤碗里，再把蛋皮丝加入即可享用
