猪肉后腿肉最适合做肉饼。
因为猪肉后腿肉肉质细嫩、油脂分布均匀，纤维较少，煮熟后不易糊，口感鲜美，适合制作肉类制品。
在制作肉饼时，建议使用瘦肉与肥肉的比例为3:7，能够让肉饼更加美味可口。
同时，为了减少肉饼的油腻感，最好在加入肉馅的同时加入适量的芡粉，并在搅拌过程中一次性搅拌均匀。
猪肉脖颈部位的肉最适合做肉饼。
因为这个部位的肉质相对较软，不含太多的筋膜和骨头，肉质口感很好，而且由于不含太多的油脂，所以做出来的肉饼更为健康，受到很多人的喜爱。
延伸推荐：除了猪肉脖颈部位，猪肉的肩胛部位、瘦肉部位等也可以制作肉饼，味道也很不错。
同时，制作肉饼的时候，建议控制肉汁的流失，可以将猪肉搓成丸子状，然后将丸子压扁制作成肉饼，这样可以更好地保留肉汁，使肉饼更为美味。
