小龙虾柴的原因（小龙虾半死不活是什么原因）

贮藏不当，导致肉质变质发柴。

虾本身性质导致肌肉酸化。

烹饪方式不当，如水温过高或烹制时间过长。

小龙虾的品种和生长环境也会影响肉质柔软程度。

我们在买回小龙虾后第一个动作便是去掉虾线。虾线贯穿虾尾，相当于小龙虾的肠道，外力将肠道自其体内拉出，犹如抽去了部分身体组织，使得小龙虾原本的生态结构发生破坏。因此，烹制后的虾尾肉吃起来会觉得肉质变老、变柴。