1、食材:瘦肉(250克)、葱白(200克)、蛋清(1个)、甜面酱、盐、味精、料酒、白糖、葱末、湿淀粉、花生油。
2、将面粉倒入盆中,一遍用筷子搅拌,一边倒入热水。
3、继续倒入凉水,用筷子混合均匀,用手和成光滑面团。
4、盖上保鲜膜,静置30分钟。
5、将面团揉成长条,切成小剂子,压扁。
6、取一个剂子一面抹油,将两个剂子合在一起,压扁。
7、擀成约1毫米厚的薄饼。
8、平底锅中无需放油,小火煎至饼皮发出吱吱声音,面皮鼓起、底部金黄时翻面,至另一面煎至金黄即可。
9、春饼煎好后,合在一起的饼皮因为中间刷了油,可以轻松分成两张。外皮干香,内皮柔嫩,很好吃。
㊙️京酱肉丝春饼，饼薄肉香，好吃到爆❗
㊙️京酱肉丝春饼。今日立春，吃春饼，新的一年顺顺利利、开开心心❗
????????原料:
1春饼:面粉400克，开水230克
2京酱肉丝:里脊肉丝适量，胡椒粉少许，料酒适量，鸡蛋1个，玉米淀粉，食用油少许
3碗汁:甜面酱2勺，生抽1勺，糖1勺，蚝油1勺，水5勺
????????做法步骤:
京酱肉丝:
????1里脊肉切丝，放胡椒粉少许，料酒适量，鸡蛋1个，玉米淀粉，食用油少许胡椒粉少许，料酒适量，鸡蛋1个，玉米淀粉，食用油少许拌匀备用。
????2碗里放甜面酱2勺，生抽1勺，糖1勺，蚝油1勺，水5勺，拌匀备用。
????3炒锅倒油烧热，放入肉丝煸炒至变色。
????4倒入碗汁，煸炒至汤汁粘稠，酱香浓郁即可关火。
春饼:
????1面粉400克，开水230克，简单揉成面团，醒半小时。
????2面团揉光滑，分成20克左右一个面团，揉匀备用。
????3小面团按扁，熟油加面粉，拌成油酥，刷在面团上，摞起来。
????4擀薄，蒸锅水开后放入春饼，大火蒸十分钟。
????5春饼趁热一张张撕开。
????6趁热食用。
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小贴士:
开水和面，春饼更柔软。
