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吉姆大师蛋糕做法(吉姆大师傅蛋糕做法教学视频)

吉姆大师蛋糕做法(吉姆大师傅蛋糕做法教学视频)

更新时间:2024-07-08 21:03:52

吉姆大师蛋糕做法

食材:奥利奥饼干碎90克、黄油50克、奶油奶酪250克、淡奶油200克、炼乳50克、牛奶35克、吉利丁片10克、奥利奥饼干

做法:

1.饼干碎加入融化的黄油拌匀,倒入模具压实,放入冰箱冷藏定型

2.奶油奶酪室温软化,搅拌顺滑,加炼乳拌匀

3.淡奶油轻微打发,吉利丁片加温牛奶搅拌融化,倒入淡奶油中拌匀,倒入奶酪糊中拌匀

4.加上奥利奥饼干拌匀,倒入模具中冷藏4-5小时

5.取出脱模,表面撒奥利奥碎片和饼干装饰完成

1、蛋白霜,蛋清125g/4个,糖粉62克,塔塔粉1.5克,盐0.5克,蛋黄霜,蛋黄2个,玉米油/大豆油50,低筋面粉62克,水50克。

2、没有塔塔粉、用泡打粉,柠檬汁也可以的,首先准备好以上材料,然后制作蛋白霜部分,一定要注意所有器具必须干净卫生,我们用的是电动打蛋器,把盆侧放打,蛋清,塔塔粉,盐都放入去,用最大动力打,朝同一方向,为了使糖充分溶解,分三次放下去,直到蛋白霜在机器停止时,机头部位蛋白霜呈→箭头状即可。

3、蛋黄,就是全部材料放入去,打蛋器/刮刀顺一个方向搅拌均匀,没有杂质即可,有气泡可以把盆子从上往下轻微震动。

4、把蛋白霜分三次搅拌均匀入蛋黄霜,也是朝同一个方向搅拌均匀,就可以导入模具,那么炉火上180,下140,需要30分钟。

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