工具/原料
鸭头 (1000克)
脾县豆瓣酱 20克
八角 2个
草果 适量
丁香 适量
小茴香 适量
香叶 适量
干辣椒 3个
花椒粒 20粒
麻椒 20粒
老抽 15克
蚝油 10克
盐 2克
糖 5克
姜片 适量
蒜片 适量
高汤 适量
方法/步骤
1/7 鸭头洗净
2/7锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒
3/7下豆瓣酱炒香
4/7下姜片，蒜片翻炒出香味
5/7老卤汤
6/7再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟
7/7将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
