主要是因为这四种食品的多摄入：
第一种食物是鱼
日本人非常喜欢吃鱼，这边是日本的生鱼片在全世界都非常出名，日本靠海，鱼类非常多。鱼中的营养价值是非常丰富的，鱼里面含有丰富的脂肪酸，对于保护人体的心脏具有非常大的作用，并且经常之余还可以防止动脉粥样硬化，对于预防中风以及各种疾病都有很大的作用。
第二种食物是味噌酱
这种物质主要是通过大豆而制成的，属于一种酱料。日本人非常喜欢吃豆制品，人们去日本经常都可以发现餐桌上面的豆制品是非常多的，而且日本的豆腐品种，高达十几种，而豆制品里面的营养元素非常多。人们经常吃豆噌酱，可以保护人体的心血管和骨骼，对于预防一些癌症也有很大的帮助。
第三种食物是裙带菜
裙带菜可以跟别的食物的缘分相结合，从而让盐分更快地排出体外，也就可以减少人体对盐分的吸收了。这种食物在日本很受欢迎，特别是日本的老年人很喜欢吃，基本上每天都离不开。日本是属于沿海的食物，所以吃含盐量的食物会非常多，那么裙带菜可以减轻盐分的吸收，同时还可以降低人体的血压了。
第四种食物是抹茶
抹茶主要就是由茶树新鲜的嫩尖加工制作而成的，很受日本人的欢迎，抹茶里面含有很多的儿茶素，这种物质可以提高人体的抗氧化能力，对于很多疾病都有很大的预防作用，同时这种物质还可以让人体的压力得到很大的放松。
日本饮食以米饭、味增汤、黄绿色蔬菜、鱼类、绿茶等为主，不爱吃牛肉和猪肉。在随访的过程中，研究人员还发现，日本人的饮食习惯和死亡风险有关，日本饮食指数越高，死亡风险越低，心血管疾病死亡风险也有了显著的降低趋势。
日本人有几类食物经常吃，这些食物和死亡风险降低有关。经常吃海草，能让风险降低6%。经常吃渍物，能让风险降低5%。经常吃黄绿色蔬菜能够让风险降低6%，经常吃鱼类能够让风险降低3%，经常喝绿茶能够让风险降低11%，这是日本人长寿的秘密之一。
