四季豆的形状扁平，口感脆脆的，特别适合做下饭的菜。但是要记住，没有炒熟的四季豆是含有剧毒的。所以在做关于四季豆的菜品之前，一定要将其焯水过两三遍热水，才能够保证四季豆完全炒熟。同时想要让四季豆变得更好吃，可以将其切成细丝，再配上肉丝一起翻炒。这样做出来的四季豆，口感才更加受大家欢迎四季豆为什么要焯水？
刚开始很多人不了解四季豆的毒性，只是觉得四季豆是一种很好的蔬菜。但是慢慢的就有人发现，在吃完四季豆之后出现食物中毒的情况，经过检查后才发现四季豆当中含有一种毒素。但是在经过高温之后才能消除，所以想要吃到可口的四季豆就一定要将其炒熟。普通的煸炒并不能够分解四季豆当中的毒素，一定要在炒菜之前将其先过一道热水，抽取体内的毒素
四季豆切丝可需要焯水。焯水可以去除四季豆的豆腥味，同时焯水的过程当中也可以把四季豆煮熟，这样再次烹制的时候，烹制的时间就可以缩短，四季豆就更加容易熟。
那么如果不焯水的话也是可以的，那么在炒制的过程当中需要加入一些水煮一煮，因为四季豆如果没有煮熟的话，有可能会产生一些毒素，所以不焯水的四季豆在烹制的过程当中需要加水煮一下，这样的话才能把它煮熟煮透。因此四季豆是否需要焯水，具体根据自己的烹制习惯来决定。
