观音绿荔枝和挂绿荔枝是两种不同的荔枝品种，它们在外观和口感上有一些区别。
1. 外观：观音绿荔枝的果皮呈现深绿色或黄绿色，果肉颜色比较浅，透明感较强。而挂绿荔枝的果皮呈现青绿色，果肉颜色较深，红色比较明显。
2. 口感：观音绿荔枝的果肉水分充足，质地柔软，细腻，口感清甜且多汁，果肉与籽之间分离度较高。而挂绿荔枝的果肉相对较脆，具有一定的纤维质感，但也多汁甜美。
3. 味道：观音绿荔枝的味道相对较清新，芳香而纯净。而挂绿荔枝的味道则相对较浓郁，果香味更加浓烈。
总体而言，观音绿荔枝在外观上更加清透，果肉更加嫩滑，味道相对清新；而挂绿荔枝则外观更加鲜亮，味道更加浓郁。口感和味道的喜好因人而异，可以根据个人口味偏好来选择。
观音绿荔枝是一种新兴的荔枝品种，因果实呈鲜绿色，口感嫩滑，比传统的红心荔枝更甜美受到欢迎。而挂绿荔枝则是在果实未完全成熟时采摘，靠晾晒变色达到进口果的效果。两者的区别在于前者是一种独立品种，后者则是采摘方法的一种处理方式。
