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做玫瑰饼的馅太稀了(玫瑰饼馅最简单的做法)

做玫瑰饼的馅太稀了(玫瑰饼馅最简单的做法)

更新时间:2024-07-12 21:51:00

做玫瑰饼的馅太稀了

答:做玫瑰饼的馅太稀了,可以加点面粉拌成馅。

用料:油皮中筋粉 60克;开水 20克;猪油 20克;玫瑰酱挤出的糖汁(或砂糖) 5克;油酥 低粉 40克;猪油 20克;玫瑰馅料 挤压出糖汁的玫瑰花瓣 100克;低粉(炒熟) 15克;糯米粉(炒熟) 10克。

鲜花饼的做法:

步骤 1

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玫瑰酱的花瓣和糖汁分离,如果不挤压出糖汁,馅料会太稀。(前期挤压,后期静置,等糖汁慢慢自己流出,再撇出去)。

步骤 2

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把馅料部分的糯米粉和低粉混合炒熟

步骤 3

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炒熟的粉类与玫瑰花瓣混合拌匀。以能报团为最佳,放入冰箱冷冻。

步骤 4

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油皮部分,所有材料混合

步骤 5

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由于材料较少,手揉至光滑,不断裂即可。(做的多可以面包机或厨师机搅打)猪油无需融化。密封松弛15分钟,最好冷藏操作。

步骤 6

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取出玫瑰馅,平均分成5份,搓圆继续冷冻。

步骤 7

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油酥部分,所有材料混合,搅拌至无干粉,可成团即可,密封放入冷藏室定定型。

步骤 8

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油皮油酥各平均分成5份

步骤 9

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油皮包油酥,收紧接口(可以像包包子那样)不要漏,否则混酥,成品没有层次,也会影响酥度。

步骤 10

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全程密封,防止面团干裂。取出一个包裹好油酥的小团,按扁。

步骤 11

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擀成牛舌状,卷起,依次完成5个。

步骤 12

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取出一个卷好的面团,竖直按扁。

步骤 13

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再擀再卷,依次完成5个。

步骤 14

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取出2次卷成卷的面团,两头压在一起,擀圆。

步骤 15

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中心放入玫瑰馅料,用虎口收紧接口。

步骤 16

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接口朝下,按扁。有印章用印章,没印章用牙签,沾色素(我用的是液体色素,如果是色粉,就加些水稀释下)画上想要的花纹。

步骤 17

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170℃预热烤箱,中层烘烤20分钟即可。

步骤 18

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酥到掉渣,超级好吃。

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