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醪糟可以弄成咸味的吗(自制醪糟没有酒味怎么补救)

醪糟可以弄成咸味的吗(自制醪糟没有酒味怎么补救)

更新时间:2024-07-10 23:25:02

醪糟可以弄成咸味的吗

可以。

做法如下:

食材:

咸鱼4块,醪糟250克,生姜适量

做法:

1、取咸鱼将上面的花椒盐清洗干净,放入盆中浸泡2小时,去掉一点咸味,浸泡完成后将鱼切成小块备用。咸鱼是自己家冬天腌的不是很咸

2、煎锅烧热,加入少量的食用油,油热后放入切好的咸鱼稍微煎一下,鱼肉发白定型即可,煎好后放入碗中备用。

3、切几片生姜放入煎好鱼的碗中,倒入玫瑰味醪糟,拌匀腌制30分钟,让醪糟充分入味,中间可以翻上一次,这样腌制更加均匀入味。

4、蒸锅水烧开,放入腌制好的咸鱼,蒸的时候碗最好上面盖一个盘子,这样不易把醪糟酒香味散去,上汽后蒸25分钟。

5、出锅装盘,撒上葱花,开吃了,鱼肉鲜嫩紧实,口味咸甜鲜,醪糟的酒香,好吃,太美味了。

可以做咸鲜醪糟

食材:醪糟适量,鸡蛋4个,虾4只,三文鱼适量,香菇4朵,白菜薹3棵,食盐3克,江米酒适量,胡椒粉2克,高汤适量,小葱1根

1、三文鱼切小丁、鲜虾去皮留尾、加入少许盐、胡椒粉、醪糟拌匀备用

2、香菇 切丝菜心切片洗净,备用

3、鸡蛋打散,加水拌匀,加少许盐、拌匀后用细网漏勺过滤(这样据说嫩)

4、小碗刷油内放入三文鱼肉,加入已过滤的蛋汁至8分满,放上香菇丝菜心片、顺碗边放入鲜虾

5、烤盘内倒2杯温水(约40度),放上小碗,进烤箱(已预热180度)烤约10分钟;也可以盖保鲜膜上蒸锅蒸熟

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