紫薯营养丰富，有淡淡的玫瑰花香味，是很多人餐桌上的宠儿。需要提醒大家的是，如果紫薯有以下几种表现，最好别吃。
表面长黑斑的不要吃，高温不能消灭黑斑菌分泌出来的毒素。
味道刺鼻的不要吃，霉变紫薯含有酮毒素，闻起来有点儿刺鼻甚至发臭。
质地发软的不要吃，紫薯捏起来发软、表面有液体流出，是腐烂变质了，应该丢弃。紫薯发芽大量库存，若已发软、霉变，则要丢弃，若仅仅发芽可处理后吃。
第一，我们可以选择冰箱保存，因为冰箱的温度比室温要低，可以延长紫薯的保存时间，这样的保存方法可以是长达几个月；
第二，可以选择晒干保存，前提是紫薯要擦干外表的水分，然后把它放在阳光充足，日照好的地方，间断也可以放在阴凉处也行；
第三，则是可以选择高温储存，例如放入地窖里面，只不过操作起来比较麻烦。
