泡椒卤蛋是一道非常美味的家常小吃,做法很简单,主要分为以下几个步骤:
主要原料:
- 鸡蛋或鹅蛋
- 干辣椒面
- 香菜或香菜头
- 花椒
- 八角
- 芝麻
- 盐
- 味精(可选)
做法步骤:
1. 将鸡蛋或鹅蛋煮熟剥皮,穿孔使卤汁能渗入。
2. 将干辣椒面、香菜或香菜头、花椒、八角、芝麻、适量盐和味精(可选)放入锅中,加入足够的开水没过蛋,大火煮沸。
3. 加入熟鸡蛋/鹅蛋,小火焖煮15-20分钟。
4. 关火,蛋继续在锅中焖10分钟左右,使味道完全渗入蛋内。
5. 取出卤蛋,用冷开水冲凉,可剥去蛋壳食用,也可留壳入味更浓。
6. 食用时可浇上些卤汁,最后撒些香菜末。
精点在于卤汁的配比,可根据个人口味酌情调整辣椒面和香料的用量。泡椒卤蛋入味香辣,口感嫩滑,超级下饭,也是很不错的啤酒下酒菜哦。
