传统上，中秋节的晚上吃炒石螺是中国南方地区的一种习俗。中秋节是农历八月十五，也是秋季，此时天气渐凉，正是石螺最肥美的季节。而石螺作为一种海鲜，肉质鲜美，口感独特，深受人们喜爱。
此外，石螺在中秋节又有着象征寓意。石螺的外壳上面有着圆润迷人的螺纹，与满月的圆形相呼应，寓意团圆和圆满。因此，在中秋节的晚上，人们吃炒石螺，寓意着祈求家庭团聚、幸福美满。
最后，炒石螺也是中秋节氛围的一部分。在中秋节的晚上，家人围坐在一起，边品尝炒石螺，边互道祝福，增进感情，共度佳节。因此，炒石螺已经成为中秋节不可或缺的食物之一。
中秋节的晚上要吃炒石螺可能是地方特色风俗，当地传统。
