大锅菜梅菜烧肉是一道非常经典的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
- 猪五花肉 500克
- 梅干菜 100克
- 姜蒜适量
- 料酒 2勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 2块
- 八角、桂皮、香叶适量
- 葱段适量
- 清水适量
步骤：
1. 猪肉洗净切块，焯水去血沫备用。
2. 梅干菜提前泡发洗净，切成小段备用。
3. 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入料酒煮至酒味挥发。
4. 加入焯过水的猪肉煸炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
6. 加入梅干菜翻炒均匀，然后加入适量的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖煮开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮约1个小时左右，直到猪肉变得软烂入味即可。
8. 最后撒上葱段即可出锅享用。
主要食材：
五花肉、梅菜
配菜：
葱、姜、蒜、小米辣
配料：
盐、冰糖、生抽、老抽、黄酒、八角、桂皮
做法：
1.首先把五花肉切成方块或厚片，梅菜提前一天晚上泡发，一定要清洗干净，洗净上边盐分和泥沙是关键。
2.把大葱斜刀切片，姜切片，蒜切片，小米辣切圈。
3.起锅倒入清水，把五花肉片冷水下锅，放入料酒、葱姜大火烧开，撇去浮沫后捞出，捡出葱姜再清洗一下备用。
4.起锅烧油，锅里放一层底油就可以，下入焯过水的五花肉煸炒，把油脂都炒出来后放入冰糖，冰糖融化肉稍有些变色后下葱、姜蒜、八角和桂皮继续翻炒出香味，然后倒入半碗的黄酒，生抽提味，老抽提色，翻炒上色以后倒入开水，水量多一些，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
5.40分钟后，肉质基本软烂，这时候将梅干菜放入，倒入少许的盐和鸡粉调味，继续小火焖煮20分钟，20分钟梅干菜也煮好了，我们再将小米辣放入锅中，大火收下汤汁即可关火，盛盘洒上小香葱即可上桌开动了。
