首先将梅干菜过水洗干净滤干水，切五花肉二两，备蒜头、干辣椒作辅料；
第二步烧热油锅放入花生油一勺烧热，放入五花肉爆炒至出油；
第三步放入蒜头辣椒翻炒几遍；
第四步倒入梅干菜翻炒几遍，然后放入适量食盐翻炒，放入两小勺水盖上锅盖一分钟；
第五步开盖翻炒两下起锅
1.梅菜放入水中泡30分钟，洗净，挤干水分，切碎
2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，倒入打散的鸡蛋液，边炒边用铲子弄碎，炒熟盛出
3.锅里再放少量油，烧热，放肉末，炒至变色
4.放入葱花、梅干菜，翻炒3分钟，盛出
5.再放少许油，放葱花爆香，倒入老抽
6.放梅干菜肉末，放葱花，炒匀即可
