1、梅干菜反复清洗，洗掉多余的盐分，挤干水分，切碎；
2、青椒去蒂去籽切块，姜切丝，大蒜切片，大葱切片，干辣椒切断；
3、锅中倒油，油温烧至5成热，下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，再加入梅干菜炒匀，放入青椒、盐，炒至断生；
4、最后调入鸡精，炒匀即可。
1
梅干菜用水浸泡开，洗干净
2
素肠切片（素肠是豆制品摊位上买的面制品，长条子中间空的）
3
在锅里放水把素肠放进去焯水，烧开后取出来

4
青辣椒洗净切片，然后在锅里放油，将青椒稍微炒一下，出锅放碗里备用

5
在锅里放油，梅干菜油少了不好吃，自己掌握放多少，开中火将梅干菜煸透，放两调羹白砂糖继续煸炒，让糖充分融进梅干菜里，

6
然后放一点盐，放素肠一起炒几下，加一杯左右开水，加鸡精，最后加入炒过的辣椒，翻炒两下就可以出锅了。
