做蒸饺怎样皮子不粘（蒸饺的正确方法皮不硬）

答：和面时加鸡蛋，或加点盐。这样都能加面粉中蛋白质含量，从而让皮不粘。而且出锅时可以在蒸饺表面上喷点凉水，也能起点作用让皮不粘。