驴肉蒸饺的和面方法是把面烫一半，另一半用凉水和，然后搅在一起，用手和成光滑的面团，放那把面醒一小时，再把面揉一揉，柔的有筋性了可以包驴肉蒸饺了。
驴肉蒸饺用热水和面，做法:
主料:
驴肉500g 猪五花肉100克
辅料:洋葱2个 葱少许 蒜2瓣
姜1块 花椒粉半勺
包子饺子调料少许
生抽1勺 蚝油1勺 料酒1勺
香油少许 盐2勺 油5勺
面粉500g 南瓜少许
驴肉蒸饺的做法步骤
1.准备食材，驴肉用冷水泡1个小时去血水。
2.洋葱、五花肉、葱姜蒜切碎，和驴肉(切小块)放搅馅机中搅碎。
3.南瓜去皮切片蒸熟。
4蒸熟的南瓜.压碎，加面粉，热水和成面团。
5.面团盖上湿布醒半小时。
6.搅好的肉馅中加水朝一个方向搅拌，再加入所有调料搅匀。
7.面揉好，擀皮，包饺子。
8.蒸屉上抹油，饺子摆上，水开计时蒸18分钟即可。
