1.年糕一大根（一斤左右，三人量），切成一根一根的，不要太厚。
2.洋葱和蒜苗适量。没有蒜苗，小葱也可以。生姜适量。
3.洗青蟹，拿筷子插入青蟹双眼，大概半小时才不会动弹，想快点，放冰箱冷冻十分钟
4.确定青蟹不能动弹了，取出筷子，扒掉尾部，用废弃牙刷放水龙头下，冲刷干净。
5.剪刀插入尾部，抠掉壳，撕掉腮，剪干净尾部和嘴巴，再小心冲洗一下下。
6.切成小块，为防止蟹肉流失，可以沾点淀粉。
7.起锅，热油，下生姜、洋葱、小米椒爆炒出香味。
8.放入蒜苗根炒几下，再倒入蟹块，大火翻炒几下，放入一小勺盐，适量糖、生抽、黄酒、蚝油，继续翻炒出香味。
9.倒入年糕炒几下，再倒入开水（一定要开水），盖锅盖闷上几分钟，让年糕充分吸收螃蟹的汁水。
10.大概三四分钟后，出锅，撒上蒜苗叶，稍微收汁一下。
