红烧板栗猪蹄是一道美味的传统中华菜肴。首先，将猪蹄洗净切块，焯水去腥；再将板栗焯水去皮。
接着，热锅冷油，加入姜、葱、花椒、八角爆香，放入猪蹄翻炒，加入料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡汤，煮至猪蹄变软烂。
最后，加入板栗继续煮5分钟，撒上葱花即可出锅。这道菜肴口感香浓，肉质鲜嫩，板栗的甜味与猪蹄的鲜美相得益彰，是一道让人回味无穷的佳肴。
用料
猪蹄 1只
料酒 适量勺
香叶 2片
老抽 1勺
生抽 2勺
八角 2个
桂皮 1小块
葱 适量
姜 适量
蒜头 适量
黄冰糖 适量
板栗 随意
盐 适量
红烧板栗猪蹄的做法步骤
步骤 1
准备好材料，桂皮可以放小片一点，放多会有点苦。因为这是中途准备的，所以没有显示蒜头。 先将猪蹄洗净，加入水、少量料酒和2片香叶，焯水，去腥（家里没有香叶也可以不用，直接用料酒去腥就好了）。水开一两分钟就够了，将水和香叶倒掉。
步骤 2
炒锅倒少量油，加黄冰糖小火融化，不能开大火，会容易烧焦。冰糖融化后加入一勺老抽，2勺生抽，和蒜头下去，将猪蹄放锅里上色（有涂层的锅还是少用来翻炒骨头之类的硬东西，容易损坏锅，减少不粘锅的使用寿命）。
步骤 3
板栗可以买带壳自己剥，我比较懒，所以买剥好的板栗，稍微有带黑点的我给削掉了。
步骤 4
上完色之后，加水，然后倒入准备好的材料，盖上盖子，大火烧开后转中火或者小火慢炖，可以换成砂锅之类的，我家里没有，就直接用炒锅煮。时间视情况而定。 如果想吃烂一点可以高压锅压一会再放锅里将水煮干，如果想吃有嚼劲的就不用高压锅，直接在炒锅里将水煮到粘稠。中间可以尝一下味道，如果味道不够可以加点生抽，或者盐，或者鱼露都行。想要味道鲜美一点，等到最后加点鸡精下去。
步骤 5
一道红烧板栗猪蹄就做好啦，我图片拍得不太好，见谅哈^ω^。煮的过程中还是不要太经常去搅拌，我拌得太频繁了，导致板栗都有碎。
