食材清单
猪蹄儿 两个 、 料酒 一勺半 、 生姜 6g 、 大蒜 4g 、 桂皮 一块儿 、 香叶 三四片儿 、 八角 一个 、 大葱 一根 、 小米辣 三四个 、 老抽 适量 、 花椒 5-7颗
烹饪步骤
步骤1/7
把猪蹄切开 放水中稍煮打去浮沫
步骤2/7
捞出洗净拔毛
步骤3/7
放电高压锅里不用放太多的水 把料放入 要是高压锅就得多放点水了
步骤4/7
调到炖肉那档
步骤5/7
炖熟取出拆骨，一定要细心不能就有骨头 小小的也不行
步骤6/7
把锅里的汤到锅里稍加水，放切碎的猪蹄 炖成黏稠，放玻璃饭盒里凉快等成行切片
最后一步
用大蒜、小米辣、醋调汁沾着吃 好香
主料
猪蹄1只，煮猪蹄汤1盆
辅料
葱适量，卤肉料包1个，干辣椒适量，姜适量
调料
酱油1勺，盐适量，糖2g，料酒1大勺
猪蹄肉冻的做法步骤
1.猪蹄三只清洗干净，对半剖开。
2.泡水去腥。
3.冷水入锅焯去血沫，用热水冲洗干净。
4.放入高压锅中，加入刚刚没过猪蹄的水，葱、姜。
5.煮肉料包:花椒30粒，大料1.5个，桂皮1小块，香叶3片，一小撮茴香籽，适量的辣椒段。
6.20ml的料酒。大火煮开，上气后调小火煮30分钟。
7.加入适量的盐。卤肉盐要稍多点。
8.加入2g的糖，敞开锅盖继续煮15分钟关火。捞出汤中的配料，猪蹄泡入水中浸泡入味。
9.放晾后油脂会在肉汤表面形成油膜，用勺子轻轻刮去。刮去油脂，
10.将取一只猪蹄脱骨后切成小块。
11.把肉汤和猪蹄肉放入锅中煮开。
12.表面会有浮沫，用勺子捞出。
13.将煮好的肉汤倒入盆中，自然晾凉后放入冰箱冷藏，结冻后取出脱模
