攸县香干是中国湖南省攸县的特色食品，制作香干的技术和配方可能因人而异。以下是一个常见的攸县香干制作的简单步骤和基本材料：
材料：
- 黄豆：500克
- 白酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 辣椒粉：适量（可根据个人口味调整）
步骤：
1. 将黄豆洗净后浸泡在水中约8-10小时，使其充分膨胀。
2. 捞出浸泡好的黄豆，加入适量清水，煮至黄豆变软烂，捞出，控干水分备用。
3. 将控干水分的黄豆放入一个干净的容器中，加入适量白酒进行腌制。腌制时间根据个人喜好可以为2-3天甚至更长。
4. 腌制好的黄豆取出，沥干水分。在一平底锅中加入少量的食用油，烧热后将黄豆加入锅中煎炸，炸至表面微黄且香脆。
5. 炸好的黄豆放入碗中，加入盐、糖、酱油、辣椒粉等调料，搅拌均匀使调料均匀附着于黄豆上。
6. 调味完成后，将黄豆在室温下晾干，保证黄豆表面干燥。
7. 干燥的黄豆放置在冰箱中储存，香干就制作好了。
请注意，以上是一种提供的基本制作方法和材料，确切的攸县香干配方和工艺可能因家庭传统、个人习惯和口味而有所不同。最好的方法是向当地的攸县香干制造商或当地居民寻求更详细、准确的配方和技术指导。
