用料：猪绞肉360克，木耳140克，香葱40克，豆瓣酱50克。老抽5克，糖15克，姜适量，蒜适量，香油适量，盐适量，中筋面粉250克，水130克，盐1克
步骤1，猪肉买回后洗净，切小块，放进搅拌机里搅成肉泥。黑木耳提前泡发，剁成小细碎备用。香葱洗净，切成葱末备用。姜和蒜都剁成细末备用
步骤 2，把处理好的原料和豆瓣酱40克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油各适量一起混合
步骤 3，用手混合抓匀，馅完成
步骤 4，面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状
步骤 5 把面团原料揉匀成光滑的面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可
步骤 6，面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅
步骤 7，把饺子面团搓成细条长柱状
步骤 8，切成小剂子
步骤 9，案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片
步骤 10，取小部分馅料放入面片中
步骤 11，对半折起并掐紧或掐出褶子即可
步骤 12，烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟。
做法：
1.猪肉切丝 加少许盐 1茶勺淀粉 1勺料酒 1勺蚝油拌匀腌制10分钟，木耳泡发，胡萝卜，青椒，木耳切丝
2.调酱汁2茶勺白糖 2勺生抽 1勺醋 小半碗清水拌匀
3.热油倒入猪肉炒变色成出热油爆香姜蒜示，加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入青椒胡萝卜木耳炒至断生，倒入猪肉翻炒片刻，倒入酱汁炒匀大火收汁即可
