要解冻再炸。
因为冰冻的五香卷在炸制前需要先解冻，否则会导致外面炸糊而内部偏生。
解冻的方法可以是室温下自然解冻或者放入微波炉中解冻。
解冻之后再进行炸制可以确保五香卷的口感和味道。
如果时间比较紧张，也可以选择使用烤箱或者空气炸锅等设备进行烤制，不需要解冻也可以达到类似油炸的效果。
但是需要注意的是，不同的烤箱或者空气炸锅的指导书可能会有些许差异，需要根据具体要求进行操作。
不一定要解冻再炸，冰冻的五香卷可以直接放入油锅中炸制，但是要确保炸出来的食物富于风味、口感和营养，建议您在炸前将卷子解冻放入沸水中浸泡一会儿，然后才放入油锅中炸制。这样可以保证卷子内部熟透，更加美味可口。
