番瓜花的花蕊是不建议食用的，番瓜花可以吃，但是番瓜花的花蕊上有花粉，番瓜花的花粉有一定的苦涩味，所以在食用番瓜花的时候最好是将番瓜花的花蕊去除，以免影响后期的食用口感，番瓜花的花粉和其他的花粉稍微有些特别的地方，因为番瓜花的花粉是苦涩味的，在食用的时候如果不将番瓜花的花蕊去除，番瓜花的花粉就会导致食材的口感被苦味完全掩盖，而且番瓜花也是可以被用来熬制汤汁的，如果番瓜花的花粉没有去除的话，番瓜花的花粉就会导致熬制出的汤汁变得比较浑浊，没有清淡的感觉。
所以在烹制番瓜花的时候最好是将番瓜花的花蕊去除，是不建议食用的。
南瓜花蕊是可以吃的。南瓜花中营养价值最高的部分其实是花粉。但是，由于南瓜花的花蕊部分口感不好而且味道发苦，所以人们吃南瓜花通常会去掉花蕊。
